星奈蝶祈

早餐綠果汁排毒淨化血液！日女藝人瘦下7公斤

早安健康

【早安健康／張維庭編譯】每年總是把減肥掛在嘴邊，卻到了年底都沒減下半公斤，還因為隨著年齡增長衰退的代謝率，明明維持同樣的作息，又胖了幾公斤，換季時發現去年的合身衣褲都穿不下了？起源於美國的綠果汁，在日本掀起一陣流行，不只是模特兒和女演員，也廣受一般女性喜愛，日本女藝人優香更是靠著早餐飲用綠果汁，瘦下了7公斤！

菠菜、水果特製早餐 瘦下7公斤

時常可以看到體重破百瘦下十數公斤的減肥案例，而日本女藝人優香是寫真偶像出身，近年來轉型成演員、主持人，始終是以纖細的身形出現在螢光幕上，而本來就屬於正常體型的優香還能再瘦下七公斤，實踐的就是早餐綠果汁瘦身法。

所謂的綠果汁，指的是將菠菜等生菜，加入水果、水打成的新鮮蔬果汁，提倡者維多利亞．博坦庫是生機美食主廚，同時也是講師、研究人員，跑遍世界各地傳授健康生活的課程，出版的健康飲食書籍更是蟬聯美國Amazon榜首超過半年。

淨化血液 還可改善便秘又排毒

維多利亞表示，綠色蔬菜中含有的葉綠素分子，與人類的血液分子十分相近，飲用有助於淨化血液。原本她的家人們長年有著病痛問題，透過大量攝取綠色蔬菜的方式，家人們的健康狀況在短時間內獲得了改善。

現代人日常飲食裡容易缺乏蔬菜和水果，綠果汁可以在短時間內攝取到完整的營養，並且因為蔬果的膳食纖維而有飽足感，並且讓排便順暢，排出體內毒素，並且藉著蔬果中的酵素提高燃脂力。

《綠果汁瘦身法這樣做》

一開始可以水果和蔬菜6：4的比例製作，喝不慣時不需要勉強加入太多蔬菜，可逐漸增量讓味覺適應。選擇蔬菜時，不要放入豆類以及含有澱粉的蔬菜，例如胡蘿蔔、甜菜根、南瓜、茄子、高麗菜、花椰菜、玉米等等蔬菜都不適合。

挑選時，蔬菜顏色越綠越好，例如菠菜和小松菜。此外，飲用時為了讓營養吸收率提高，前後40分鐘應避免進食。

《綠果汁這樣做》

優香的綠果汁

香蕉 1根

橘子 3顆

奇異果 1顆

菠菜 1/4束

水 1杯

將以上材料使用果汁機攪拌均勻即可。

酪梨綠果汁

酪梨 半杯

菠菜 半杯

蘋果 半顆

水    1/4杯

將酪梨和蘋果去皮切成小塊，菠菜切碎，全部加入果汁機即可。

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空腹喝溫水好處多　減肥排毒樣樣來！

許多人都說起床的時候都要喝溫開水，但有多數人不喜歡喝沒有味道的白開水，因此改用熱茶或是咖啡，但民眾知道空腹喝溫開水的好處有哪些嗎？國外網站《Health Life Tricks》就分享了幾個空腹喝溫水的優點，讓民眾知道，原來一杯溫開水的影響可以這麼大！

(圖/翻攝自網路)

早上起來的溫水可以有助清除體內有害毒素，水與其他液體可以促進食物在胃中分解，並滋潤腸道，長期下來也可以改善身體消化系統，進而改善便秘狀況。除了清除毒素之外，溫開水也有助於提高新陳代謝，並幫助身體正常運作，甚至還有消除小腹的功效。

用溫開水排毒的好處當中，就是可以預防老化，毒素是人體加速老化的的主因，透過溫開水排毒就可以減緩衰老，同時也增加皮膚彈性，長期下來，外表自然就年輕。另外，溫開水也可以緩解疼痛，水的溫度有助於放鬆腹部肌肉，有效舒緩疼痛與經痛，也有緩解痙攣症狀，因為溫水有促進毛細血管循環的功效。

(圖/翻攝自網路)

最後，溫水也有加速減肥的功效，溫水可提高體溫與促進代謝，身體自然而然能夠燃燒更多熱量，因此可以加速減肥的速度，同時溫開水也對腎臟和所有的排泄器官都有很好的幫助。

【101傳媒／整理報導】

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你喝對了嗎？掌握喝水「十大正確時機」　排毒又能預防疾病

生活中心／綜合報導

水是生命的泉源，但其實喝水的時機也是一大學問！根據《生命時報》報導，「渴了才喝水，為時已晚」，若能掌握這「10大正確時機」，不僅能有效的補充水分，甚至可以排毒、預防疾病。

▲喝水時機也是一大學問。（示意圖／達志影像）

1.早上起床以後

人在每個晚上大約會流失450毫升的水分，因此早上起床時血液黏稠度較高，溫開水能使血液迅速稀釋，改善脫水情況。且加入一片新鮮檸檬，更有助於排毒、清除宿便。

2.睡前

人體中的水分會在熟睡時流失，導至血液黏稠度較高，若在睡前喝一點水，較能降低腦血栓的風險，但不需要喝多，一兩口即可。

3.下班後

許多上班族在工作期間常常會忘了喝水，長期累積下來反而會讓膀胱和腎受到傷害，導致腰酸背痛而影響了工作效率。

4.吃了重口味的東西後

太鹹的食物會使唾液分泌減少、口腔黏膜水腫，甚至導致高血壓等。所以若吃了較鹹的食物，建議喝一杯白開水、檸檬水或者無糖豆漿，都可以促進「鈉」排出；但盡量避免選用含糖飲料，其中的糖分反而會讓人更口渴。

5.飯後半小時

吃完飯別馬上喝水，若水將唾液和胃液沖淡，可能會影響消化及吸收。建議飯後半小時補充200毫升的水分，且要小小口的喝，才不會引發身體不適。

6.開空調半小時後

開空調會使室內的空氣乾燥，人體中的水分也容易流失，導致鼻腔黏膜過乾，嚴重甚至會引發支氣管炎，所以在冷氣房中待超過半小時就要適時充水分。

7.洗澡後

洗熱水澡身體的血管會擴張、血流量增加，心跳跳動也比平常快，因此洗澡後要小口且慢速的喝溫開水，才不會對身體造成負擔。

8.便秘時

便秘的一大原因就是「缺乏水分」，這時你可以大口喝水並加快吞嚥動作，讓水分盡快到達腸道，便可達到刺激腸胃蠕動、促進排便。

9.發燒時

發燒時會出汗，消耗大量的水分，為了避免嚴重脫水，因此發燒期間補充水分是分常重要的！

10.心情煩躁時

人在痛苦或是煩躁時，人體的腎上腺素會飆升，這時若能慢慢的將一杯溫開水喝完，不僅能舒緩情緒，更能將腎上腺素排出體外。

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吃這七種食物 有效幫你排毒

經濟日報 記者高行╱即時報導



身體暴露在各種汙染源中。積累久了，恐出現過敏、氣喘、咳嗽、胸痛或胸悶等病症。有哮喘或慢性呼吸系統疾病患者，加重病情。據國外研究指出，日常飲食中應多食用綠茶、綠花椰菜、維他命C豐富的蔬果、橄欖油、向日葵籽、益生菌及含鈣豐富的七種食物，可強化身體抵抗毒素的防禦能力。

「綠茶」富含抗氧化物質及維他命C，可以排出體內毒素。 本報系資料照分享

綠花椰菜苗因含有蘿蔔硫素，有提高肝功能的效果。 本報系資料照分享

根據外媒《Health Mind Bodies》報導，「綠茶」是最好的排毒良方，當中富含抗氧化物質及維他命C，可以排出體內毒素和細菌抗衡。研究顯示，綠茶有助緩解空氣所含的過敏原，例如寵物皮屑、花粉和某些有毒化學物質。另綠花椰菜苗因含有蘿蔔硫素(Sulforaphane)，有提高肝功能的效果。肝臟，是負責代謝與解毒的重要器官，而蘿蔔硫素可幫助肝臟提升解毒作用，加速體內累積的毒素排出。

維他命C是目前營養學發現的最好的解毒劑。研究顯示，有氣喘和慢阻肺（COPD）的人，若是缺乏維生素C，較容易受空氣汙染的影響。研究也指出，橄欖油比魚油更能有效對抗空氣污染所引起的不適。研究對象服用橄欖油補充劑後，血管功能獲得改善，呼吸較順暢。而食用橄欖油和乾果的婦女，罹患乳癌的可能性會降低62%。

向日葵籽是維生素E含量最高的食物之一。維他命E可改善肺部功能，緩解空氣汙染的顆粒物造成的傷害。腸道要排毒多補充酵素跟益生菌，腸毒是萬病之源，經常清理腸毒是健康的基本保證，而補充高鈣食物，可防範鉛被身體吸收。所以，應多吃乳製品和綠葉蔬菜等含鈣豐富的食物。



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排毒抗氧化 快攝取5類食物

優活健康網 

（優活健康網編輯部／綜合整理）食物中的化學物質一旦進入人體之後，會處在一種氧化的狀態，一般胃酸夠的人，可以把這些物質「還原」，把硝酸鹽轉變為胺類，就不會在體內作怪。

多攝取抗氧化物質 毒素就不會累積

有不少人本身的消化液（即胃酸）是不夠的，所以若在飲食中多攝取一些可讓硝酸鹽轉變為胺類的元素，也就是經常聽到可幫助的「抗氧化物質」，毒素就不會在身體累積，而這些抗氧化成分大概可分為下列5大類：

1） 維生素C ／

維生素C可溶解在水中，它對亞硝酸鹽的還原非常有幫助，其實專家非常推薦台灣的土芭樂，一顆土芭樂所含的維生素C接近大概150毫克，已經超過人體一天所需的攝取量，甚至有的更高，所以芭樂的還原效果是非常好的，除此之外，柳丁、柑橘類的維生素C，還有木瓜、小番茄等，維生素C的含量都很豐富。

2） 維生素E ／

維生素E可溶解在脂肪，常見的維生素E成分就是橄欖油，除了橄欖油之外，堅果所含有的維生素E也很高，所以衛生署建議，每日應攝取一份堅果才健康。

3） 好的蛋白質 ／

好的蛋白質指的是一般的魚肉、瘦豬肉和雞肉，重點是在「瘦肉」，主要是要攝取由三個不同胺基酸──甘胺酸、谷胺酸及半胱胺酸所組成的「谷胱甘肽」成分。

4） 硫辛酸 ／

硫辛酸就是所謂的辛香料，像是蔥、薑、蒜，還有洋蔥等等，但是這些食材生食比較好，可是如果有些人胃不好容易脹氣的話，可以使用微波爐稍微加熱一下，這樣硫辛酸的流失度就不會比煮熟的還來得嚴重，另外，綠色花椰菜內也含有此物質。

5） 輔酶Q10 ／

輔酶Q10在任何新鮮的肉類及海鮮裡面都有。

上述這5種重要的抗氧化物質，在我們身體裡是一個非常大的網絡，彼此互相幫助，所以想要幫助身體排毒，重點就在於飲食需要均衡，除此之外，由於這些物質在身體的代謝消化過程當中，會牽扯到氧化還原反應，腸胃道會產生相當多的自由基，而水是生活中非常重要的自由基綜合劑，所以平日飲食中也要多喝水、喝好水，才能幫助身體保持健康！（本文摘自／請你跟我這樣過3+安心食：學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃！／三采文化出版）

資料來源：uho優活健康網

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4要點避免食物中毒 生菌數、大腸桿菌超標的危害！

當食品過保存期限時，就算未拆封也不應食用，食品就算外觀未變，但生菌數恐早已超標，且可能有其他微生物孳生，若是含有花生的產品，所滋生的黃麴毒素還有致癌的風險。圖片來源：健康365

食安危機層出不窮，一再打擊國人信心！尤其現代人外食居多，在外用餐應特別留意；常看到新聞報導市面上的飲料、涼麵、冰品等食品，總被驗出大腸桿菌、生菌數超標，到底生菌數、大腸桿菌指標背後的意思是什麼呢？

「生菌數」與「大腸桿菌群」是食品檢驗的兩大指標。「生菌數」指的是「活菌總數」，可判斷食品加工的過程是否衛生，及食物新不新鮮，若食品不新鮮，每公克中生菌數會超過一萬以上，就表示食品在製作過程中滋生過量微生物。而大腸桿菌群則是判斷食品是否受汙染的指標，若食品的大腸桿菌群每公克大腸桿菌群最確數超過一千，就表示製作過程或環境不衛生，從食品的製造過程、使用的器具、環境、包裝到運送過程，都是可能受汙染的原因。

為避免大腸桿菌中毒，不管是在國內或國外用餐，尤其是衛生環境較差的地區，應避免食用生食，同時還要注意以下四點：

1. 食物是否放置在室溫。

2. 環境的清潔狀況。

3. 注意店家生食熟食是否分開處理，並不共用砧板、菜刀。

4. 店家在處理食品前是否有清潔步驟。

另外，也要注意當食品過保存期限時，就算未拆封也不應食用，食品就算外觀未變，但生菌數恐早已超標，且可能有其他微生物孳生，除了會造成腸胃疾病外，若是含有花生的產品，所滋生的黃麴毒素還有致癌的風險。

(中時電子報)

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恐怖「地溝油」傷肝　譚敦慈：吃深綠色蔬菜解黃麴毒素

▲譚敦慈：地溝油一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素，重金屬，氧化膽固醇。（圖／林杰樑醫師粉絲專頁）

生活中心／台北報導

大陸恐怖地溝油竟然會出現在台灣，一些地溝油含苯芘或黃麴毒素，這兩者被列為人類致癌物，若長期大量食用，前者可能導致肺癌，後者則傷肝，嚴重則肝硬化，甚至恐致肝癌。毒物科醫師林杰樑遺孀譚敦慈4日在臉書粉專除了教導用油守則，也提醒民眾如何應對地溝油帶來的潛在危險。

譚敦慈表示，地溝油一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素，重金屬，氧化膽固醇，也提供解毒方法包括吃深綠色蔬菜解黃麴毒素；吃洋蔥、五穀高纖維食物解氧化膽固醇；吃富含高維生素c的水果芭樂、蕃茄、奇異果解重金屬（因此次有皮革擔心鉻)。

譚敦慈也在臉書專頁建議民眾多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食以減少風險，另提供劣質油判別方法，包括1.顏色較混濁2.滴兩滴在手上聞，味道難聞3.可能具有水份，下鍋易噴濺4.可能較黏稠。

譚敦慈另外也附註之前所貼用油守則，包括一少 (少用油)、三不 (不調和、不氫化、不精製)、三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)。

譚敦慈提供解毒方法：

1.解黃麴毒素:深綠色蔬菜
2.解氧化膽固醇:洋蔥，五穀高纖維食物
3.解重金屬:（因此次有皮革擔心鉻)多吃富含高維生素c的水果芭樂，蕃茄，奇異果
並建議多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食以減少風險

劣質油判別方法:

1.顏色較混濁
2.滴2滴在手上聞，味道難聞
3.可能具有水份，下鍋易噴濺
4.可能較黏稠
可參考之前所貼用油守則

油夠危險---用油守則 (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)

一少 (少用油)
三不 (不調和、不氫化、不精製)
三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)

(1)、依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。
(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。
(4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品
(5)、有油耗味就不要使用。
(6)、儘量不選擇調和油。
(7)、儘量不選擇精製油
(8)、不選擇氫化植物油
(9)、花生油注意黃麴毒素汙染。
(10)、烹調方式採用半煮炒。
(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。
(12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議:
油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取，
每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。
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大骨湯可補鈣？隔夜菜會致癌？食安守門人破解迷思

圖片來源：shutterstock

大骨湯可補鈣？隔夜菜會致癌？食安守門人破解迷思

作者：謝明玲

用大骨熬湯煮粥可補鈣？吃菠菜加豆腐會腎結石？隔夜菜會致癌嗎？接棒俠醫林杰樑為「食安守護者」的長庚醫院腎臟系臨床毒物科醫師顏宗海，破解食安迷思。

過去幾年一連串的食安事件，讓民眾如驚弓之鳥，對食品來源、乘裝容器、處理手法再小心也不為過。

但資訊太多太雜，反而令人無所適從；更不用說許多流傳的食安小知識，其實並沒有科學根據。接棒俠醫林杰樑為「食安守護者」的長庚醫院腎臟系臨床毒物科醫師顏宗海，在週三一場公開演講以及新書中，破解許多民眾的食安迷思。

用大骨熬湯煮粥可補鈣？「不建議，」顏宗海在演講中指出，許多火鍋店標榜用大骨熬湯頭，或是媽媽幫幼兒熬粥也用豬骨希望增加鈣質。但其實動物骨頭容易殘留與沈積金屬如鉛等，不建議用來熬湯。

若要做火鍋湯頭，又不想用市售湯塊，顏宗海建議，可以考慮用洗乾淨的玉米、高麗菜來熬；若想補鈣，喝豆漿、多運動，可能是更直接的方法。

吃菠菜加豆腐會腎結石？有些食物的確不適合一起吃。顏宗海指出，例如含亞硝酸鹽的食物如香腸、臘肉、培根等，和含胺類的食物如蝦米乾、魷魚乾、干貝、秋刀魚等，兩者一起吃容物在腸胃中產生亞硝胺，而亞硝胺與口腔、食道與胃癌、鼻咽癌的發生，是有關係的。

但也不是什麼食物都可以這樣想當然爾的想像相加結果。顏宗海舉例，如網路上流傳，菠菜含草酸，豆腐含鈣，兩者一起吃會產生草酸鈣，造成腎結石。「這個化學上對，但醫學上不對，」顏宗海說，兩者的確會結合，但這個草酸鈣會排泄離開人體，不會沈積到腎中。

隔夜菜會致癌嗎？「其實吃隔夜菜不會致癌，因為隔夜菜中的亞硝酸鹽含量很低，反是微生物污染的問題比較令人擔心，」顏宗海在《食品不安全年代中如何自保？》書中指出。他建議更需要重視的是保存，避免飯菜的微生物滋生。他說，最好每餐煮剛好的份量，或是在用餐前、筷子還沒開始使用前先分裝，並且最多只保存一天，食用前也要徹底再加熱一次。

另一個要注意保存的是如花生醬、花生等產品，如果保存不佳，容易產生黃麴毒素，可能引起急慢性肝炎。顏宗海建議，花生醬、花生粉吃不完一定要保存好，冰冰箱；花生最好是買帶殻的，「殼黑了就不要吃，因為可能已經發霉了，」顏宗海在演講中提醒，自己可以做好把關。

咖啡也是相同。保存不佳的咖啡可能產生傷腎的赭麴毒素，更可怕的是外觀與味道可能不容易察覺，因為都是咖啡色、咖啡香。顏宗海提醒，咖啡粉、咖啡豆最好分裝小包，並以真空密封保存。

用蘇打粉、洗米水洗菜最乾淨？為了避免農藥殘留，網路上流傳加鹽、加醋、用蘇打粉，或洗過米的水來洗菜，最能去除農藥。

但顏宗海指出「流動清水洗是最好的。」他說，農委會可允許使用的農藥有400種，大部分是水溶性，將菜置入盆中，以小的水流沖洗15分鐘，是最好去除農藥的方式。表面不平的蔬果如草莓，可以用軟毛刷清潔；而如根部的莖或蒂頭等，也要特別清潔過。

喝什麼水最好？儘管市面上的水，標榜各種來源與成分，五花八門，但顏宗海在書中建議，喝煮沸後的自來水即可。但開水煮沸後，要將爐火開到最小，再把鍋蓋打開繼續沸騰3分鐘，讓氯的代謝物----三鹵甲烷揮發掉。

而訴求能讓身體酸鹼平衡的鹼性水，顏宗海則指出，如果肺臟與腎臟都正常運作，其實不需特別喝鹼性水、或吃鹼性的食物，回歸均衡飲食，就能維持健康。

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醫師警告 花生粉 珍奶 生菜 10大危險食物 「恐吃進過多毒素」

【沈能元、蔡明樺╱台北報導】

食品安全問題層出不窮，民眾關切還有哪些危險食物。《蘋果》詢問3大專精毒物與食安的醫師，統整出10大危險食物，第1名公認是豬血糕常搭配的花生粉，其次為香腸，第3名為包括鮪魚、鮭魚等大型魚類。醫師指出，要避免吃進過多毒素，選擇食物應多樣，並吃原味、清淡，少吃調味、加工食品。

台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛、林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海、新光醫院腎臟科主治醫師江守山，昨依毒性、食用習慣、稽查易違規等因素，分別列出心中10大危險食物，再由記者依嚴重性、食用頻率、季節性等，彙整出10大排名。

花生粉恐導致肝炎

3名醫師一致認為花生粉是最危險食物。姜至剛解釋，台灣氣候潮濕，若花生原料、花生粉未保存妥當，易含黃麴毒素，吃多將增加罹患肝炎、肝癌風險，花生製品如花生醬等也有相同問題。同時被姜至剛與顏宗海排為第2的香腸，因含亞硝酸鹽，特別是燒烤後吃多，恐增致癌機會或加速胃癌惡化。
3名醫師都認同第3到第6名，依序為大型魚類、珍珠奶茶、生菜沙拉、咖啡粉。大型魚類如鮪魚、旗魚、鯊魚，因位處食物鏈最高層，易殘留重金屬汞、放射性元素銫、鍶，吃多恐罹心血管疾病、骨癌；3名醫師都建議，吃魚應選擇巴掌大小的小型魚，以防吃進過多有害物質。

珍奶糖份多易肥胖

台灣民眾愛喝的珍奶也是危險食物，江守山解釋，珍奶含糖量高，1杯甜度高達約17顆方糖，恐引起肥胖，增加罹患心血管疾病風險；生菜沙拉中的蔬菜若未清洗乾淨，恐含農藥、寄生蟲、細菌，易影響肝腎功能、腹瀉，若要吃生菜沙拉，應自行清洗蔬菜多次。
至於很多人每天必喝的咖啡，除要小心咖啡因攝取過多，顏宗海也提醒咖啡粉若保存不當，易含赭麴毒素，攝取過多恐影響腎功能，通常每天以喝250c.c.咖啡為限。第7名是炸雞排，須小心炸油反覆使用後，易有反式脂肪酸，恐增加心血管疾病風險。

醫籲：少吃加工品

第8名是天氣轉涼後，民眾進補常吃的豬肝、豬腎（腰子），顏宗海說，動物內臟易殘留動物用抗生素等藥物、環境毒素戴奧辛，多吃不利健康；第9和第10名是涼麵與魚丸、貢丸，因可能添加漂白劑、殺菌劑、防腐劑等，恐引起腸胃不適。
姜至剛呼籲，10大危險食物幾乎天天都可能吃到，要避免吃進過多毒素，選擇食物應多樣化，不要常吃特定品項，並多吃原味、清淡，少吃調味、加工品。民眾王惠明直言，台灣食安問題太嚴重，真不知哪種食物才安全，還是會多吃新鮮蔬果、肉類，少吃加工品與外食。

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食物發黴了！怎麼處理? 營養師這樣說...

【文／Hsieh‘s營養輯提供】

食物發黴了！怎麼處理呢?黴菌生長的方式，和我們表面上看到的不一樣！即使用心的去除了表面的黴斑，或是謹慎的挖除了含黴部分，然而黴根仍深入在食物中，而且黴菌的毒素又強又穩定，看似完好的食物其實已經變質了。

（情境圖片／華人健康網提供）

腐敗的食物不能再吃，黴菌的毒素不怕加熱！即使重新調味、烹煮，營養價值已經降低，而且黴菌毒素依舊存在。

食物一旦發黴就失去了食用的價值。平時還是多注意各種食物的正確保存方式，才是治本的方法。食物在高溫、高濕的環境之下，容易孳生黴菌產生毒素，這些毒素都與致癌有關！黴菌毒素具有腎毒性、肝腎毒性、神經毒性、致畸胎性、與遺傳毒性，吃了含有黴菌毒素的食物，雖然很少立刻引發急性中毒，但是經年累月之下的慢性中毒，將會造成癌症病發與器官損傷，而不自知。

戒慎恐『拒』：

1. 黃麴毒素(Aflatoxin)：經常汙染於花生、玉米、稻米、豆類、香辛料、中藥材等；
2. 橘黴毒素(Citrinin)：經常汙染於玉米、小麥、黑麥等；
3. 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇毒素(Deoxynivalenol)：經常汙染於玉米、稻米、大麥、小麥、燕麥、黑麥等；
4. 赭麴毒素(Ochratoxin)：經常汙染於咖啡豆、可可豆、豆類等；
5. 棒黴毒素(Patulin)：經常汙染於蘋果汁等；
6. T-2鐮刀黴菌毒素(T-2 Trichothecene)：經常汙染於玉米、稻米、黃豆、大麥、小麥、燕麥、高粱等；
7. 玉米赤黴烯酮毒素(Zearalenone)：經常汙染於玉米、稻米、大麥、小麥、燕麥等。

本文出自：Hsieh‘s 營養輯

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