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農產保存新突破 蒜頭「睡」1年不會壞

聯合報 記者蔡維斌、蔡昕穎／連線報導

農作物最大困難就是保存，雲林縣水林鄉台灣農牧生產合作社理事主席劉國雄經多年研發改良再改良，成功研發「休眠保鮮法」，讓農作物透過獨特的低溫保鮮技術保存1年以上不腐不爛，是國內食安重大突破。

身兼台灣尚勇農技董事長的劉國雄說，休眠保鮮法讓原本可保存約2個月的蒜頭，先在特殊保存袋中休眠，一年甚至更久後取出讓它甦醒，能像新鮮現採的農作一樣鮮美。休眠冷藏保鮮法和無化學添加物醃漬法是和多位專家經10年研究改良，已獲國內外專利。

劉國雄說，除葱蒜，包括菇菌類、玉米或稻米、花生，只要是非「後熟」作物，都可採用此法。休眠法可自然防腐，杜絕黃麴毒素發生或腐敗菌的感染，如善加推廣，比用藥或用鈷60輻射蒜芽等方式更為安全，且保鮮度更佳。他說，此存法成本不高，最多增加約一成，將和各合作社提供技術推廣。

財團法人食品工業發展研究所企劃室主任簡相堂認為，該技術對大宗農產品而言，導入時在設備及成本上要較多考量，但對小量、分散式的儲存或消費者家庭保鮮等方面的應用頗值得期待。

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